とりかわ炒め煮
鶏肉の皮、苦手な人って結構いますよね。私としては、どーしてこんなにオイシイものがダメなんだろう？ 人生損している！ くらい思ってしまいます。だって、コラーゲンだってたっぷりだし、食べるべきでしょ。ちなみにとりかわは、旦那サマも好物です。
料理によっては皮がない方がいいものもあるので、スーパーとかで皮だけ売っていることもあるんですよね、たま〜に。でも、皮だけ買ってもなぁ・・・と思ったときに、この一品！
焼き鳥・唐揚げに飽きたら、とりかわを煮てしまいましょう！
〈材料〉
鶏肉の皮 ２00ｇ
大根 250g（１／４本）
片栗粉 50ｇ
塩・コショウ 少々
酒 大さじ１
さとう 少々
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
水 200cc
かつおだし 少々
〈作り方〉
１．大根は一口サイズに、鶏肉の皮はそれよりやや大きめに切る。
２．片栗粉と塩・コショウを混ぜ、鶏肉の皮にまぶし、油で揚げる。このまま食べてもオイシイですよ。
３．鍋に水を入れ、大根をゆでる。火が通ったら水を捨てます。
４．鍋に酒・さとう・しょうゆ・みりん・とりかわを入れて、火が通ったら水とかつおだしをいれ、よくからませる。
５．水気が半分以上飛んで、大根に色がしみたらできあがり！
の。「・・・何を撮っているの？」
ゆあ「えっへん！ 上手にできただろ〜？」
の。「おお〜！」
ゆあ「でもさ、さっき失敗しちゃったんだ」
の。「どうした？」
ゆあ「とりかわを揚げてるときにさ、油がはねたのね」
の。「あぶないなぁ」
ゆあ「それは気づいたんだけど、ず〜っとほっといて、しばらくして見たら」
の。「手、赤いよ？」
ゆあ「そうなの。油が結構はねたらしくて、ず〜っと手に乗っかってたのよね、熱い油が」
の。「・・・・・・・・あぶないなぁ」
ゆあ「ま、おいしくできたんだから、いいじゃないか」
の。「火傷には気をつけようね」